团餐是由一小我私家或者一个组织提倡的聚餐

， 团餐指客户消耗不以店堂为主

，而供应商以整体形式

，以上门效劳为主
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，凭证一定的效劳标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场效劳
。在合约期内

，效劳模式、标准、谋划权基本维持稳固
。 蓬勃国家乐成履历批注

，大型工业企业、商业机构、政府机构和其他社团的职员餐饮、大中小学的学生餐以及交通运输、公共写字楼、会展饮食供应和社会送餐等

，已成为餐饮业的主要组成部分
。这些市场都有个配合特点

，即其客户消耗不是以店堂为主

，是以整体形式,以上门效劳为主

，餐饮企业在食物的制作和销售上也都以批量形式举行

，通过竞标、较量和谈判获得饮食专营权

，企业事实上处于垄断谋划职位

，极易形陋习模谋划

，这就是我们称之为整体供餐或整体膳食的

，简称团餐
。

1、谋划周期方面：“团餐”一样平常是指在一个时间周期内提供的餐饮效劳模式

，其一样平常效劳周期为一年
。而快餐店的效劳周期一样平常较长;

2、消耗群体方面：“团餐”提供的餐饮效劳模式是相关于某个相对牢靠的消耗群体

，而 “快餐”以及快餐店等一样平常面临的是流动消耗群体;

3、效劳形式方面：“团餐” 效劳场合提供的餐饮产品及现场效劳

，且在合约的周期内模式、标准、谋划权等是基本稳固
。而“快餐”以及快餐店等可凭证谋划情形举行调解和改变谋划思绪或谋划模式;

4、模式复制方面： 鉴于每个团膳的消耗群体的饮食喜欢、人群组成、就餐情形、价钱差别、运营模式等都有差别性

，以是形成真正的团膳品牌企业

，并举行谋划模式复制的难度较大
。而“快餐”以及快餐店可举行一定的区域性、价钱等的调解

，就可举行谋划模式的复制;

5、谋划场合方面：“团餐”效劳企业一样平常是由需求方通过谈判和招标等方法选定专业的团膳公司
。双方以合约的形式,按双方事先约定的模式及标准等举行运营的
。而“快餐”以及快餐店等是以租赁左券的形式租赁园地

，并获得一个较长时间的谋划周期;

6、自主谋划方面：“团膳”效劳企业一样平常依据上述特定的、相对牢靠的消耗群体提供餐饮产品和效劳等
。同时在一样平常谋划治理时供需双方一直相同交流、调解对各项质量的提高和完善

，来最大限度知足上述群体的需求
。而“快餐”以及快餐店等是由自身特点和模式来赢得消耗者的认同

，从而提高销售的;

7、销售价钱方面：“团餐”的餐饮产品销售价钱在一个效劳周期内是相对稳固的

，且价钱较低

，即便在此时代泛起物价大幅上涨等
。而“快餐”以及快餐店等虽然价钱相对稳固

，可是有一定的自主调解价钱之权力;

8、营业时间方面：“团餐”行业的效劳场合其就餐时间很是集中

，且就餐时间短暂

，在此时间段内对效劳速率和现场协调理理水平要求较高
。而“快餐”以及快餐店等可依据自身谋划特点或模式

，全天候提供效劳
。

一、自主谋划

是指各企事业单位、公司等自行筹建、组建职员

，自行采购加工和生产销售

，为内部员工提供就餐效劳的
。一样平常自主谋划的餐饮产品的售价中只包括食物质料和物料、正常的低值易耗物品等用度
。而不包括水电气暖等能源用度、员工薪资和包管用度等用度
。因自主谋划不是商业经济运动

，其菜品价钱也不是市场价钱

，也不爆发税费

，很洪流平上可以明确为各企事业单位、公司的福利
。

二、相助模式

是指各企事业单位、公司等团膳需求方委托团膳企业举行生产销售及正常运营治理的一种模式
。团膳企业只有维护正常运营权和人事一样平常治理权

，且不自尊盈亏
。需求方有对人事的裁决权、餐饮产品的定价权、谋划治理的调解权

，且一样平常采购权都是需求方认真承办

，也可由甲方委托乙方代为采购

，视甲方情形而定
。

三、承包管理

是指各企事业单位、公司等团膳需求方全权委托专业的团膳公司举行整体运营的承包制治理
。 需求方无偿提供效劳场合相关的配套设施装备等
。同时需求方有权对团膳企业举行羁系和协调等
。